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氣調包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響

閱讀:5455發布時間:2009-4-24

蘆筍( As p a ra g u s   o f f ic e n a l i s   L) X名石刁柏、龍須菜或野天門冬, 屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據蘆筍采收時的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材, 調查氣調包裝與復合果蔬保鮮劑對其保鮮效果的影響,目的是為延長貨架期提高農產品附加值提供理論依據。綠蘆筍香脆鮮嫩, 富含蛋白質、 脂肪和多種維生素等營養成分,是一種營養價值*的蔬菜。但因其嫩莖含水量較高, 呼吸作用較強 ,采收后極易萎蔫,給貯藏保鮮帶來一定困難。氣調包裝( MA P )可延長綠蘆筍貯藏期 ,但單一,使用 MAP還不能達到長時間保鮮目的,因此,非常有必要結合其它方法進行貯藏保鮮。國家農產品保鮮工程技術研究中心( 天津) 研發的果蔬液體保鮮劑可迅速降低果蔬呼吸速率,延緩果蔬后熟,抑制霉菌等有害微生物滋生。筆者通過液體保鮮劑處理綠蘆筍,調查氣調包裝貯藏的保鮮效果,為蘆筍貯藏保鮮操作提供參考依據。


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