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賽默飛非抑制離子色譜法測定膨化食品中的 硼砂

閱讀:273      發布時間:2018-06-21
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硼砂,主要化學成分是四硼酸鈉,在酸性條件下可轉變為硼酸。硼砂是一 種化工原料,醫學上將其用于殺菌消毒劑。硼砂早期曾用于食品防腐劑和膨松 劑,但其毒性較高,該物質在體內蓄積,排泄很慢,影響消化酶作用。每日食 用0.5g,即引起食欲減退,妨礙營養物質的吸收,以致體重下降。成人1~3g 即可引起中毒,致死劑量為成人約20g,幼兒約5g[i] 。世界各國多將其作為禁 用的食品添加劑。我國“食品衛生法”和“食品添加劑衛生管理辦法”規定, 禁止硼砂作為食品添加劑使用。但不法商販在制作各種糕點、沙琪瑪等膨化食 品時添加硼砂,延長產品防腐期,增加彈性和膨脹效果,嚴重危害消費者的身 體健康和生命安全[ii-iii] 。

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