進風溫度過高，料液內糖類物質發生熔化及焦糖化反應，粘掛于噴頭處，影響噴霧干燥的過程及產品品質，同時會使物料表層過干，形成不透水薄層干膜，阻止物料內部水分的蒸發，并且極大地破壞檸檬果汁粉的營養品質，因此，選用170~210度作為考察溫度范圍。
出風溫度的高低會影響噴霧干燥粉的含水量，但出風溫度的選擇范圍一般在75~85度之間，波動范圍不大。
研究表明，脫苦檸檬果汁粉噴霧干燥工藝為麥芽糊精添加量為25%，進風溫度為190度，出風溫度為80度。
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