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面粉作為食物強化的載體，具有以下特點：

1從可行性角度看，面粉強化技術比較簡單，已有了50多年的歷史，30多個國家的成功經驗，而且沒有發現相關的安全問題。

2從消費角度看，面粉具有人群覆蓋率高、經常性消費且消費量穩定、個體間消費量差異小、地區間消費差異小、強化后可以基本補足營養素需求、過量攝入的可能性小、不因強化改變消費者接受性、不因強化改變品質等特點。

3從加工和貯藏的角度看，面粉具有生產集 、生產技術成本低、遮蔽品質好、強化后營養素生物利用率高、強化劑與載體不宜分離、保質期內穩定、無營養素間相互反應等特點。

4從市場角度看，面粉具有適宜包裝、適宜標識、周轉率高的特點。

因此，面粉非常適宜作為主食強化的載體。由于并不改變人們的飲食消費模式，營養強化面粉會很容易融入已有的食品生產和流通體系中，并且能夠被長期卻經常性地實施，產生較好的效果并長期保持。

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