一噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的工藝參數
噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的工藝參數。對壁材的選取、乳化劑的用量、乳化劑的配比、乳化溫度、壁材用量、壁材比及油/壁材比例等影響乳化液穩定性的重要因素進行了試驗研究，得出合理的乳化條件：
1、選取阿拉伯膠為壁材，麥芽糊精為壁材填充物；
2、復合乳化劑：單甘酯1:蔗糖酯9；
3、乳化溫度為80℃；
4、壁材用量為20%；
5、壁材比：阿拉伯膠比麥芽糊精為1：5；
噴霧干燥微膠囊化山葡萄籽油的工藝參數為：
1進料溫度50~60℃；
2均質壓力180kpa；
3進風溫度180℃；
4出風溫度80℃；
二影響微膠囊化效率的因素
影響微膠囊化效率的因素：
1、均質壓力高，有利于形成微小而均勻的液滴，乳狀液越均勻，體系中越不易發生液滴的聚結、上浮和破乳現象，有得乳狀液的穩定性，而穩定的乳狀液是形成良好微微膠囊膜的前提。但均質壓力過高，有時會導致液滴表面過大，表面能過高，反而不利于乳狀液的穩定。
2、溫度涉及到噴霧干燥工藝的干燥速度和干燥能力，且影響到產品的顆粒結構、吸濕性和熱敏性成分的穩定性。進風溫度過低，產品干燥速度慢，致使產品水份含量增加，噴霧干燥時會產生黏壁現象，同時，過高的水分也不利于產品的保存。適當提高進風溫度可提高產品包埋度，從而提高微膠囊化效率。
3、進料溫度影響到料液的流動性，噴霧過程的難易和產品黏度大小等。適當提高進料溫度可以降低進料乳狀液的黏度，提高流動性，有利于乳滴霧化，但過高的進料溫度會引起某些低沸點揮發成分的揮發。所以適宜進料溫度應控制在50~60℃之間。
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