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 食物中攝入的微量元素能影響到人類的營養狀況，疾病及生理發育等。不管是日常需要攝入的營養元素還是一些有毒的元素，對于食品中的主量和微量元素都需要進行準確的定量，以幫助消費者更好地關注健康效果。在種植和加工過程中帶入的金屬都有可能對食品造成污染。

 急性或慢性接觸重金屬將會導致神經系統功能的損壞，并且會對器官造成一定的影響。食品安全實驗室進行這些分析時需要有一個且成本低的設備。

跟火焰原子吸收光譜法（FAAS）不一樣，火焰原子吸收光譜法測定時基態的原子會迅速擴散到周圍的空氣中，石墨爐原子吸收法（GFAAS），作為一種測定總量的技術，能在石墨管中完成取樣器泵入的樣品的干燥和原子化的過程，這為我們提供了更多的可控性。即使樣品體積以微升的量進樣，石墨爐法也顯著提高了測定的靈敏度并提供更*的檢出限。只有ICP-MS能達到GFAAS的檢出限，但是GFAAS相對而言運行效率更高，操作簡便而且對實驗室設備的要求更少。珀金埃爾默PinAAcle 900T原子吸收光譜儀（圖1）采用*的橫向加熱石墨爐原子化器（THGA）設計，確保整個石墨管管長方向上溫度分布均勻，而采用縱向加熱的石墨爐只有在石墨管的中間部分才有一小段恒溫區（圖2）。此外，橫向加熱的受熱速度也較快。THGA石墨管快速，均勻的溫度分布能有效降低或去除由于石墨管兩端溫度降低造成樣品冷凝。這能顯著提高樣品測定的精度并減少記憶效應。PinAAcle 900T光譜儀能提供全面的恒溫平臺石墨爐（STPF）技術，在分析時幾乎不會受到干擾。針對不同基體的樣品，僅僅需要采用水溶液的標液用外標法對樣品進行測定而不需要采用標準加入法來測定。石墨管內的弧形平臺設計能在STPF條件下測定任何元素（包括難熔元素）。

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