背景

轉化糖漿，也稱為果葡糖漿，轉化糖是單糖葡萄糖和果糖的混合物，由雙糖蔗糖水解而成。這種混合物的旋光度與原蔗糖的旋光度正好相反，這就是為什么它被稱為轉化糖的原因。轉化糖是用于食品中一種常用的甜味劑，具有運輸方便、保質期長等優點。

制造和商品化

與其他一些食品加工相比，轉化糖的生產制造相對容易，而且食品工業上使用的轉化糖的量非常大，這意味著轉化糖已經變得非常商品化，由于其利潤相對較低。所以高效生產對制造商的盈利能力至關重要。

測試轉化程度

轉化糖的轉化率通常使用旋光儀來測量。現代旋光儀對一種已知濃度的物質，其測試速度很快。

Rudolph的解決方案：

Autopol-I旋光儀和J57-HA 折射儀是轉化糖測量的理想組合。它們測量便捷、易于清潔。儀器均可以用溯源到ISO 17025 的標準物質來進行校準，同時滿足GLP/GMP的要求。截至2022年6月，旋光儀已經內置了轉化糖的計算公式，幫助客戶進一步簡化工作。