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藥用級蔗糖化學性質

來源:山西錦洋藥用輔料有限公司   2025年02月21日 08:44  

化學性質?

  • ?熱穩(wěn)定性?

    :蔗糖在加熱至160℃時會熔化成濃稠透明的液體,冷卻后重新結晶。繼續(xù)加熱會分解為葡萄糖和果糖,在190-220℃時會脫水縮合成焦糖,進一步加熱會產(chǎn)生二氧化碳、一氧化碳、醋酸和丙酮等產(chǎn)物。

  • ?酸堿穩(wěn)定性?

    :在酸性或堿性條件下,蔗糖會發(fā)生水解反應,生成葡萄糖和果糖。酸性條件下蔗糖轉化更快,濃酸如濃硫酸能使蔗糖迅速脫水焦化成黑色產(chǎn)物;堿性條件下,蔗糖分解成糠醛、乳酸等產(chǎn)物。

  • ?微生物作用?

    :蔗糖溶液在常壓下長時間加熱沸騰會緩慢分解為葡萄糖和果糖。煮沸容器所用的金屬材料也會影響蔗糖的轉化速率,例如在銅器中的轉化作用比在銀器中大,玻璃容器幾乎沒有影響

本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。

  【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性的松散粉末。

  本品在水中極易溶解,在乙醇中微溶,在無水乙醇中幾乎不溶。

  比旋度 取本品,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液,依法測定(通則0621),比旋度為+66.3°至+67.0°。

  【鑒別】(1)取本品,加0.05mol/L硫酸溶液,煮沸后,用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和,再加堿性酒石酸銅試液,加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

  (2)本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜一致(通則0402)。

  【檢查】溶液的顏色 取本品5g,加水5ml溶解后,如顯色,與黃色4號標準比色液(通則0901第一法)比較,不得更深。

  硫酸鹽 取本品1.0g,依法檢查(通則0802),與標準硫酸鉀溶液5.0ml制成的對照液比較,不得更濃(0.05%)。


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