百歐博偉生物：動物微生態制劑隨著畜牧業的進步及動物營養研究的深入，已經從最初作為抗生素替代品發展成為有效調節動物腸道菌群平衡的飼料微生物添加劑。目前動物飼料生產過程中選用的微生物飼料添加劑主要有芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌，其作用目的是使有益微生物在腸道中繁殖成為優勢菌，抑制腸道中的有害菌，維持腸道健康狀態，促進營養物質的利用率。我國在2008年《飼料添加劑品種目錄》中規定枯草芽孢桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母和沼澤紅假單胞菌可以在動物日糧中直接添加，而不必對其安全性和穩定性進行技術評審。文章主要對植物乳桿菌的功能及在動物營養領域的研究進展進行綜述。

植物乳桿菌屬于乳酸菌的一種，廣義的乳酸菌是指能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌。狹義的乳酸菌是一類革蘭染色呈陽性的桿菌或球菌，不形成芽孢、過氧化氫酶試驗呈陰性且對葡萄糖發酵能產生超過50%的乳酸，而且是在缺少氧氣的環境中生長良好的兼性厭氧性細菌。植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，革蘭陽性兼性厭氧，不產芽孢圓端直桿，單個、成對或短鏈狀，產生D型和L型2種乳酸。可在10℃生長，在45℃不生長，生長溫度為30～35℃。在pH4.5～9.5生長，pH約為6.5。植物乳桿菌是從唾液中分離出的，分布很廣泛。

植物乳桿菌能利用葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、L-山梨糖、乳糖、纖維二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖和葡萄糖酸鈉產酸，但發酵葡萄糖和葡萄糖酸鈉均不產氣，屬于同型發酵類型中的兼性異型發酵群。利用其發酵乳糖產酸處理乳清中乳糖轉化時，具有其他菌的性，它既可以高轉化率地利用乳糖轉化為乳酸，又可以利用乳清中殘留蛋白質。植物乳桿菌在發酵過程中只產生乳酸，是典型的兼性厭氧菌，有很強的發酵糖類的能力，較耐鹽，與其他乳酸菌有協同作用。

一、植物乳桿菌的功能

植物乳桿菌通過產生有機酸、細菌素、過氧化氫和雙乙酰等多種抑菌物質，促進營養物質吸收等多種功能，能改善調節腸道微生物菌群的平衡，增強機體的免疫力。

1、生物屏障作用

植物乳桿菌通過與病原菌對營養素的競爭，抑制病原菌，調節腸道微生態平衡，形成生物學屏障。同時，其代謝產物乳酸和細菌素具有抑制其他有害細菌在腸道內增殖的作用，維持和保證菌群優勢組合及這種組合的穩定，阻止了致病菌的定殖和入侵，抑制致病菌和有害微生物的生長及其毒素的黏附。

2、營養作用

植物乳桿菌具有降低血清膽固醇水平，降低心血管疾病發病率的良好功效。試驗證實，乳桿菌具有降低介質及血清膽固醇的能力。其機制是乳桿菌產生的膽鹽水解酶可使結合膽酶分解為游離膽酸，在酸性條件下，游離膽酸與膽固酸發生共沉淀。

3、對低聚半乳糖的降解作用

植物乳桿菌中含有的α-半乳糖苷酶對腸道中的低聚半乳糖含量產生顯著的影響，α-半乳糖苷酶的活性在到達盲腸前增強，將棉子糖和水蘇糖水解成小腸中可吸收的小分子化合物。

4、免疫調節功能

植物乳桿菌可為黏膜免疫系統提供異性抗原，與傳統的接種免疫相比，具有非侵入性、激發全身免疫應答和黏膜免疫應答等特點。研究發現，相對于副干酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌而言，來自腸道的不同植物乳桿菌菌株誘導血單核細胞產生白介素IL-12和白介素IL-10的應答更為平衡。植物乳桿菌可以減少腸道上皮細胞中白介素IL-8的分泌，從而起到免疫保護作用。

5、植物乳桿菌的黏附特性

植物乳桿菌具有良好的腸道黏附特性。植物乳桿菌對人體黏膜具有很高的黏附能力，這種黏附依賴于甘露糖特異性黏附素的合成分泌。植物乳桿菌與致病菌對甘露糖特異性受體的競爭，減少了致病菌對人體細胞的黏附，從而保護宿主免于感染。

6、對致病菌的拮抗特性

植物乳桿菌對革蘭陽性和革蘭陰性致病菌均有抑制作用。植物乳桿菌能夠抑制大腸桿菌和沙門菌對Caco-2細胞的黏附，從而阻止其在腸道內的定植。

二、在動物營養領域的應用

1、植物乳桿菌對動物生產性能的影響

研究表明，在飼糧中添加植物乳酸菌，能夠提高斷奶仔豬的日增質量和日采食量，同時能夠提高飼料轉化率。呂利軍等用植物乳桿菌飼喂仔豬，日增質量比對照組提高了19.63%。其研究結論為，添加0.25%和0.5%的植物乳桿菌能顯著提高斷奶仔豬的平均日增質量，降低料重比，分析原因可能是植物乳桿菌能分泌消化酶、小肽和維生素等物質，提高飼料利用率。王士長等研究表明，斷奶仔豬飼喂植物乳桿菌平均日增質量提高25.46%，試驗組的料肉比較對照組下降11.8%。試驗研究表明，添加1%植物乳桿菌時，肉雞平均日增質量顯著高于對照組，料重比顯著低于對照組，所以植物乳桿菌可以有效改善肉雞生產性能。

2、植物乳桿菌對動物腸道菌群的影響

添加植物乳桿菌可以刺激斷奶仔豬腸道乳酸菌數量增加。試驗研究表明:斷奶仔豬日糧中添加0.25%和0.5%的植物乳桿菌制劑均能顯著增加糞中乳酸菌活菌數，并顯著降低大腸桿菌含量。

3、植物乳桿菌對動物血清生化指標的影響

日糧中添加植物乳桿菌制劑，斷奶仔豬血清尿素氮BUN下降，血清BUN是蛋白質分解的最終產物，能夠反映氨基酸代謝和利用狀況，血清BUN下降是由于蛋白質利用率增加的結果，表明植物乳桿菌可以改善仔豬氨基酸的利用，增加蛋白質的沉積，從而影響仔豬的生長性能。王士長等研究表明，植物乳桿菌有利于提高仔豬對蛋白質和氨基酸的利用，是因為植物乳桿菌有利于日糧中氨基酸的平衡性吸收，使進入機體的各種氨基酸的組成和需要一致，更有利于合成動物機體的蛋白質。

Huang等研究表明，添加植物乳桿菌可顯著提高肉仔雞30日齡血清免疫球蛋白IgA和免疫球蛋白IgG水平。植物乳桿菌能通過淋巴循環活化全身的免疫防御系統，激發機體的體液免疫和細胞免疫，誘導干擾素和白細胞介素等細胞因子的產生，刺激腸道產生黏膜抗體，增強機體抑制癌細胞增殖的能力，從而提高機體局部免疫功能。

4、植物乳桿菌對動物組織學指標的影響

植物乳桿菌提高十二指腸腸絨毛長度和加深胃底腺胃小凹深度。腸絨毛的長短可以評價小腸對營養物質的消化吸收能力，腸絨毛越長，消化吸收表面積越大，越有利于營養物質的消化吸收。胃小凹的深度也可評價胃對營養物質的消化吸收能力，胃小凹越深消化吸收表面積越大，越有利于營養物質的消化吸收。陳靜等研究表明，添加1%植物乳桿菌對肉雞免疫器官的相對質量有促進增加的作用，促進了肉雞免疫器官的成熟。

三、小結

目前植物乳桿菌作用機制尚有很多問題需要研究和探討，所以得到越來越多研究者們的關注。現在國內外植物乳桿菌的報道主要著重于其作用效果。植物乳桿菌可以作為免疫增強劑提高動物機體的免疫機能，作為生長促進劑提高日增質量和成活率等生產性能，而且作為國家允許使用的微生物飼料添加劑使用菌種，其具有無污染且無殘留的化學特性，有廣闊的發展前景。

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