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資料簡介
夾層鍋的使用應該注意的事項
夾層鍋又叫蒸鍋、煮鍋、三明治蒸鍋。它通常由鍋體和腿組成。鍋體為內外球形鍋體組成的雙層結構，夾層鍋的中間夾層通過通入蒸汽加熱。有固定型、傾斜型和攪拌型。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝方便、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煮湯、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質量、縮短時間、改善工作條件的好
夾層鍋又叫蒸鍋、煮鍋、三明治蒸鍋。它通常由鍋體和腿組成。鍋體為內外球形鍋體組成的雙層結構，夾層鍋的中間夾層通過通入蒸汽加熱。有固定型、傾斜型和攪拌型。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝方便、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煮湯、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質量、縮短時間、改善工作條件的好設備。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳制品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、燉菜等食品的加工。也可用于大型餐廳或食堂煮湯、煮菜、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質量、縮短時間、改善工作條件的好設備。
夾層鍋的特征：
熱效率：夾層鍋使用一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以選擇電加熱)。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制的特點。
安全方便：夾層鍋的內鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。
電熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體為內成型鍋體組成的雙層結構，中間夾層加入導熱油或水。電熱夾層鍋采用380伏電力作為熱源。夾層鍋配有電桿、電偶、導熱油(自制)，最高可達320度。由電控柜控制，內部配有溫控系統。電熱夾層鍋具有加熱面積大、加熱均勻、熱效率高、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制等優點。
夾層鍋的使用注意事項
1、使用蒸汽壓力時，不得長時間超過固定工作壓力。
2.進入蒸汽時，慢慢打開蒸汽入口閥，直到需要壓力。如果冷凝水出口處的截止閥配有疏水閥，請始終打開閥門；如果沒有疏水閥，打開閥門直到蒸汽溢出，然后關小，保持開度直到少量蒸汽溢出。
3.安全閥可以根據用戶使用的蒸汽壓力自行調節。
4.蒸汽鍋爐在使用時，應時刻注意蒸汽壓力的變化，并及時用進汽閥進行調整。
5.停止進氣后，打開鍋底的直嘴旋塞，排出剩余的水。
6、攪拌式夾層鍋，在每班使用前，應在轉動部位加油；攪拌夾層鍋表面的成分建議使用熟植物油；其他地方都用30 #-40 #機油。使用50小時后，應拆下減速器排干潤滑油，用煤油或柴油清洗，并加入30 #-40 #清潔機油。使用150小時后，應進行第二次換油，然后視具體情況每1000小時左右換一次油。
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