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2020年04月24日 16:25:55
來源:化工儀器網(wǎng) 點擊量:5851

食用油是人民群眾生活的必需品,常見的食用油多為植物油和動物油脂。但近年來食用油劣質(zhì)摻假現(xiàn)象嚴重,擾亂了食品安全秩序,危害了消費者的身體健康。提到地溝油,大家也不免都心生憎惡,我國關(guān)于使用地溝油的餐飲店的處罰也是越來越嚴格,可是在高額利潤的誘惑下,不免還是有很多黑心商家在鋌而走險。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】食用油是人民群眾生活的必需品,常見的食用油多為植物油和動物油脂。但近年來食用油劣質(zhì)摻假現(xiàn)象嚴重,擾亂了食品安全秩序,危害了消費者的身體健康。提到地溝油,大家也不免都心生憎惡,我國關(guān)于使用地溝油的餐飲店的處罰也是越來越嚴格,可是在高額利潤的誘惑下,不免還是有很多黑心商家在鋌而走險。
2011年12月衛(wèi)生部向社會公開征集“地溝油”檢測方法,并于2012年5月初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速檢測法。時至今日,現(xiàn)有檢測手段是否可有效判斷“地溝油”與“正品食用油”?
截止目前,國內(nèi)尚未有檢測地溝油的統(tǒng)一標準,有的只是植物食用油和動物食用油的標準,分別是GB 2716-2005 《食用植物油衛(wèi)生標準》和GB 10146-2005《食用動物油衛(wèi)生標準》。現(xiàn)行的國家強制性標準《食用植物油衛(wèi)生標準》(2716—2005)中,關(guān)于食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚(棉籽油)、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項指標,分別對植物原油和植物食用油進行不同的標準檢測。
由此可見,對油脂檢測的指標其實是有限的。并且兩個標準中都不需要檢測微生物項,而地溝油往往在陰溝、泔水桶等地方遭受微生物污染,假如終檢測結(jié)果符合GB 2716和GB 10146,那么地溝油依然有微生物致病的風險。因此即使經(jīng)過精煉的地溝油通過了國家標準,也不代表它就是安全的。
衛(wèi)生部相關(guān)人士強調(diào),打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現(xiàn)場監(jiān)督檢查為主,檢驗手段為輔,并注意充分發(fā)揮社會監(jiān)督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發(fā)達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理。
2017年,一位山西太原的刑警,因其日常的工作經(jīng)常接觸到地溝油,因此花費了9年時間研究地溝油的檢測,他從“辣椒堿”檢測地溝油這個原理出發(fā),還研制出了用專業(yè)儀器液質(zhì)聯(lián)用儀來檢測地溝油,這一方法也得到了國家衛(wèi)計委的肯定。并且他將調(diào)味品作為目標檢測物,找到了地溝油檢測的突破口,發(fā)明了一種地溝油檢測的試紙,如今已投入到一線使用。我們相信,在不遠的將來地溝油檢測這一難題一定能被我國的檢測技術(shù)攻克。
但是在目前,技術(shù)和設備都只能起到輔助作用,關(guān)于地溝油的檢測也可依靠我們的“自查鑒別”。首先要看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降。其次可以仔細的聞一聞,在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味,有異味的油,說明質(zhì)量有問題。味覺敏感的朋友可以仔細的品嘗一下,有異味的油可能是“地溝油”。除此以外還可以取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品,而有爆炸聲表明含水,有可能是地溝油。作為消費者必要時可以問商家索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
另外,有條件的話可以利用金屬離子濃度與電導率之間的關(guān)系,通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明,潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍,由此可以準確識別出潲水油。
如果發(fā)現(xiàn)有“地溝油”等危害食品安全的違法犯罪行為,可及時向市場監(jiān)督管理局、公安局等部門舉報,以切實維護自身及他人的生命健康權(quán)。相信在市場的重重監(jiān)管之下定會監(jiān)督商家的道德品性,只有從源頭上斷絕地溝油流向餐飲,地溝油問題才可能得到解決。
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