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移動端訪問更便捷冷凍烘焙,燎原成勢,焙火生香
2022年07月28日 14:06:41
來源:食品機械設備網 點擊量:5417

說到烘焙食品大家都不陌生,比較熟悉的當屬從西方傳入我國的蛋糕,自烘焙技術傳入我國,糕點師們根據國人口味,采用“中西結合”的方式對各類烘焙食品進行改良創新,現如今烘焙行業在我國發展前景良好,各類高顏值的糕點俘獲消費者的心。
【化工儀器網 行業百態】說到烘焙食品大家都不陌生,比較熟悉的當屬從西方傳入我國的蛋糕,自烘焙技術傳入我國,糕點師們根據國人口味,采用“中西結合”的方式對各類烘焙食品進行改良創新,現如今烘焙行業在我國發展前景良好,各類高顏值的糕點俘獲消費者的心。
烘焙食品根據加工方式不同,主要分為三類:現烤現做產品、預包裝產品和冷凍烘焙產品。值得一提的是冷凍烘焙產品風頭正盛,盒馬、山姆會員店等商超烘焙品牌走紅,不少冰面包、冷藏蛋糕產品擺上便利店低溫貨架。與山姆會員店、盒馬、奈雪的茶均有合作的“恩喜村”在不久前傳出B輪融資消息,其所在的冷凍烘焙行業也獲得更多關注。
冷凍烘焙食品,指的是由中央工廠生產的冷凍烘焙食品。它主要由兩種類型構成,一是冷凍烘焙半成品,另一種是冷凍烘焙成品。半成品在烘焙店解凍之后進行烘烤等簡單加工后即可對外銷售;成品解凍后可直接銷售食用。
冷凍烘焙食品在中央工廠生產冷凍后,通過冷鏈運輸。依靠冷凍保鮮存儲,生產過程中無需添加防腐劑,這使得冷凍烘焙食品比傳統的預包裝烘焙食品口感更好、更新鮮,同時也更加健康。現烤現做的烘焙食品雖新鮮、味道好,但是商家需要負擔人力和空間資源的成本,還面臨著產品制作時間長、保質期短的現實問題,而冷凍烘焙可以讓商家在節約大量時間、人力成本的前提下制作出新鮮的烘焙食品。此外,冷凍烘焙食品采用中央工廠進行規模化生產,大大提高了生產效率,而且生產環節主要由機器控制,降低產品,保持烘焙產品口感的穩定性。
近來,烘焙門店租金及人力成本持續上升,同時茶飲等新興渠道需求不斷涌現,帶來了冷凍烘焙行業爆發的契機。消費者更愿意購買新鮮、顏值高的冷凍烘焙。
冷凍烘焙食品很好地解決了烘焙業標準化、生產效率低、易浪費等行業痛點。在未來,相信冷凍烘焙行業會得到更多企業和資本的青睞。
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