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首個《手打檸檬茶》團體標準發布
2023年11月25日 15:36:27 來源:食品機械設備網整理 點擊量:2806

近期,廣東省質量檢驗協會發布了我國首個《手打檸檬茶》團體標準(T/GDAQI 112—2023)。

  【化工儀器網 標準發布】近年來,新式茶飲賽道火爆異常,以檸檬為代表的水果成為茶飲市場的“寵兒”,而“手打檸檬茶”作為手工飲料界一顆冉冉升起的新星,憑借顏值、口感賺足眼球和話題。
 
  手打檸檬茶銷量突飛猛進,帶動了茶產業及餐飲業的發展。而此同時,作為新興產業,該行業未有相應的國家標準、行業標準等各級標準,檸檬茶企業(門店)生產的產品質量參差不齊,未有手打檸檬茶統一的產品品質要求,這既不利于保障消費者權益,也不利于該品類健康長足發展。
 
  近期,廣東省質量檢驗協會發布了我國首個《手打檸檬茶》團體標準(T/GDAQI 112—2023)。該標準由廣東質量檢驗協會歸口,由廣東粵茶委企業管理有限公司、農業農村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點實驗室、廣東省農業科學院茶葉研究所等茶葉生產研究單位,及喜茶、撻檸、LINLEE林里、茶救星球、燒檸、啊一檸檬茶、啊爆檸檬茶、王檸8家頭部檸檬茶品牌起草。
 
  《手打檸檬茶》團體標準規定了手打檸檬茶的術語和定義、產品類別、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、以及包裝、出品和外賣的內容,規范手打檸檬茶生產加工、銷售和經營管理過程。
 
 

 

  根據標準文本,手打檸檬茶是以烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等茶葉及青檸檬為原料,青檸檬經切片(塊)、加冰、手工捶打后加 入萃取所得茶湯,同時加入果葡糖漿等輔料,經混合、搖茶等工序,保持茶和檸檬風味的現制現售液體飲料。
 
  該標準規定,根據不同檸檬茶類別需選擇對應的茶葉;依據茶葉品種的不同,茶葉的沖泡溫度也需有所區別,例如紅茶沖泡溫度應在60℃-90℃之間,綠茶沖泡溫度應在65℃-90℃之間。
 
  此外,該標準還檸檬的選取作出詳細規定,使用前應進行挑揀,將損壞、腐爛。明顯萎蔫、嚴重破損的檸檬跳出后廢棄。選擇新鮮的綠檸檬,檸檬宜于5℃-8℃、干燥環境下冷藏保存,最佳存放兩周。
 
  《手打檸檬茶》團體標準發布,將為企業生產經營提供技術依據,有利于提升手打檸檬茶的品質,從而擴大手打檸檬茶的品牌效應,促進茶產業、餐飲業的高質量發展。
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