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白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。總酸是衡量白酒品質的重要指標之一， 本試驗通過CT-1 Plus自動電位滴定儀來測定白酒總酸。

儀器配置

1.CT-1Plus電位滴定儀

2.PH-101復合電極

3.100mL滴定杯

4.電子天平 ( 0.1mg)

5.燒杯，量筒，容量瓶等

試劑

1.滴定劑：0.0975mol/l氫氧化鈉標準溶液

2.白酒

3.PH緩沖溶液

測定方法

1.利用酸堿中和反應原理測定白酒總酸

2.用PH緩沖溶液（4.00和6.86）校正PH電極

3.取20mL白酒于100mL的滴定杯中，加30mL水，將滴定杯置于滴定臺上，插入電極和滴定頭，設置好滴定參數，用標定好的氫氧化鈉溶液滴定，儀器自動尋找終點，測量結束儀器會根據設置的公式自動計算結果并顯示在屏幕上。