藥用級玉米淀粉CDE備案
玉米淀粉作為淀粉中的一種，又叫做玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，顏色為淡黃色，是經過破碎、過篩、干燥等工序制作而成的，含有蛋白質、脂肪等營養成分，吸濕性較強，常用來制作蛋糕、涼糕等食材
玉米淀粉與水或牛奶混合后有*的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡"（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造環保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。
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