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二手發酵罐及其附屬設備的安裝

1.安裝空間

一臺10L或30L的發酵罐，必須有大小為2m×2.5m以上的建筑平面面積，才能夠滿足使用和維護的需要。需要的建筑高度,則根據設備的總高度確定。

2.罐體安裝

罐體安裝應保持水平位置，攪拌軸保持垂直,基礎牢靠，以確保運轉時平穩，無震動。

3.排氣(汽)管道安裝

排氣(汽)管道在滅菌時有大量蒸汽排放，必須連接到室外的汽水分離器，不得在室內留排氣口，否則在滅菌時可使室內濕度大幅度增加，不利于設備的維護。

有的人貪圖方便，將所有排氣口與下水道連接，殊不知這樣一來在滅菌時所有下水道口都將往外冒蒸汽，使室內操作環境惡化，并降低設備的壽命。

4.下水道裝配

下水道要求在地面以下，并保持通暢。所有下水道入口即地漏要有水封，一來阻隔臭味，二來可以防止下水道內的少量蒸汽上泛。小型發酵罐的取樣口和放料口一般可不設置地漏,而用塑料桶接料。

5.動力配置

除了按設備安裝說明書的要求給攪拌馬達和儀器儀表配電外，還要分別配備四孔的380V和兩孔、三孔的220V備用電源插座,以便維修及其他應用。所有電源插座都應配有密封蓋,不用時蓋上,以防濺水。

其他動力源：空氣管道入罐前壓力為0.15～0.20MPa；儀表氣源壓力為0.4～0.5MPa；蒸汽管道壓力為0.25～0.30MPa。特殊應用還需要配備冷鹽水、真空或氮氣氣源。

6.冷卻用水的配置

冷卻用水采用可調溫循環冷卻無鹽水，盡可能不用自來水或冷鹽水，這樣一方面可避免在冷卻夾套或盤管內結垢，另一方面可根據外界環境溫度調節冷卻水溫，避免夏季空氣濕度大時在冷卻水管道外形成大量冷凝水滴滴落到地面或設備上。

另外，根據筆者的經驗教訓，不要購置攪拌軸由發酵罐底部伸入的全自動發酵罐，即所謂下攪拌發酵罐，因為中國使用的發酵原材料中含較多的細砂粒，容易進入下攪拌的軸封中，造成密封面損壞，使發酵液滲漏。