巴氏殺菌機的殺菌原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁衍越慢，溫度越高，繁衍越快，但溫度太高，細菌就會死亡，那么為什么大家都喜歡選擇巴氏殺菌機呢？接下來我為大家詳細介紹一下選擇巴氏殺菌機的原因。
　　巴氏殺菌機其實就是應用病原體不耐熱性，用恰當的溫度和保溫時間處置，將其全部殺滅，經巴氏殺菌后，仍保存了小局部無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
　　設備運轉平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易頤養；殺菌溫度能夠自在設定，在可調范圍內，不會形成顏色改動，滋味損壞等問題；它可以做到滅菌過程中自動化水平，形成各類食品的滅菌。
　　常見的巴氏殺菌機用循環熱水殺菌循環溫水預冷，再用冷卻水冷卻三段處置形式，能夠堅持食品的原質、味、色等，達到對食品不加任何防腐劑，有利于消費者身體健康，可延長保質期和貯藏期的目的。