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　　相信很多人對于油炸食品是又愛又恨吧，愛的是油炸食品酥脆可口，非常能滿足人的口腹之欲，恨的是油炸食品吃太多對身體不好，再加上在外面買的油炸食品，炸東西的油不知道都就能才換一次，有些人爆料，用來油炸的油都已經發黑了，油重復使用會產生一些致癌物質，長期吃這種油炸制的東西對身體也不好。

　　一般我們可以來檢測食用油中的酸價或者過氧化值來確定油的好壞，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。檢測食用油中的酸價可以使用云唐的油炸食品過程的極性組分檢測儀，油炸食品過程的極性組分檢測儀是一種安全高效的食用油品質檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性組分含量，能夠在油溫較高的環境下使用，適用于各種食用油品質檢驗，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。