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　　亞硝酸鹽作為一種添加劑，一般用于熟肉加工過程中，可以保持肉類產品的新鮮度和顏色。亞硝酸鹽在肉制品的加工中起著一定的作用，但是在加工添加的過程中不注意用量，很容易造成亞硝酸鹽過量添加，這樣可能增加患高血壓和心血管疾病的風險。

　　我們在選擇和烹飪肉類時，選擇健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉或烤等，而不是使用高溫加工方法。這樣可以減少亞硝酸鹽的生成和攝入。政府和食品監管機構也應加強監管措施，確保肉類制品中亞硝酸鹽的使用符合安全標準。消費者在購買肉類制品時，應保持警惕，選擇可信賴的品牌和生產商。還可以使用熟肉亞硝酸鹽檢測儀來對肉類進行亞硝酸鹽含量的測定。