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美國FTC質構儀在米面制品測試中的探頭選擇米面制品常見的有米飯、饅頭、面餅類產品，該類產品的質地特性也非常重要，如加水量、蒸煮時間對米飯硬度、彈性的影響，面餅的延展性等。第一節延展性樣品基于面團的烘焙食品除了面團外，還含有各種各樣的成分，以達...
閱讀數：1229發布時間：2022/7/20
德國AIRSENSE電子鼻在水產品領域的應用文獻分享各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數：1101發布時間：2022/7/20
凱氏氮、凱氏氮和總氮的區別一般來說，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機氮），分別檢測氨氮和有機氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...
閱讀數：5174發布時間：2022/7/20
如何正確使用脂肪測定儀意大利VELP-脂肪測定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術，在食品，飼料，農業，工業和環境領域中存在廣泛應用。HU6水解裝置應用于測定總脂肪分析前的水解。下面來看脂肪測定儀的通用方法：1、折疊濾紙筒，并將...
閱讀數：1094發布時間：2022/7/15
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（四） 1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
閱讀數：1170發布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在調味品感官評價方面的應用文集（四） 1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對接的新型肌球...
閱讀數：1183發布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在肉制品品質評價中的在應用文集（三） 1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
閱讀數：979發布時間：2022/7/11
凱氏定氮法測定谷物中的氮和蛋白質谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學成分不僅具有營養價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一...
閱讀數：1423發布時間：2022/7/6
啤酒味覺指標和*之間關系可視化啤酒味覺指標和*之間關系可視化盈利是一種深刻的社會現象，生存在社會之內的啤酒企業的盈利能力面對著區域性和消費分層的現實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢？日本INSENT電...
閱讀數：988發布時間：2022/7/6
紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？日常生活中，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會添加一些酒。“揚州大學旅游烹飪學院”通過添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質構變化...
閱讀數：1185發布時間：2022/7/6
德國AIRSENSE電子鼻在茶葉品質評價中的應用目前，茶葉品質大多數是通過人的感官評定的。人感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評定的準確性。電子鼻技術的興起讓人們看到綜合評價氣味整體信息的巨大潛力。近年來，電子鼻得到了廣泛的研究和應...
閱讀數：963發布時間：2022/6/28
德國AIRSENSE電子鼻在水產品品質評價中的應用各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數：1053發布時間：2022/6/28
日本INSENT電子舌用于開發季節性啤酒對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到暢銷嗎？其實并非如此，不同季節溫度環境下，其實人們食用需求也是有區別...
閱讀數：1042發布時間：2022/6/28
天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩定性的測定肉類是人類飲食食品中蛋白質的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...
閱讀數：1186發布時間：2022/6/23
辣度可測，你知道嗎？ “SHU”1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數：3073發布時間：2022/6/23
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質，...
閱讀數：1532發布時間：2022/6/23
選擇物性分析儀要考慮那幾個方面物性分析儀可應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。物性...
閱讀數：1064發布時間：2022/6/17
德國AIRSENSE電子鼻pen3在肉制品中的主要應用肉類提供了人類所需的蛋白質、氨基酸、脂肪等營養物質，是人們膳食中的重要組成部分。傳統肉與肉制品檢測方法，如感官評定、氣相色譜、液相色譜、氣質聯用等技術均存在耗時長、樣品預處理繁雜、需要特殊訓練的人員等...
閱讀數：1288發布時間：2022/6/17
VELP的條形碼技術：高效的實驗室分析始于準確的樣品跟蹤掃描并發現條形碼技術如何使您進行高度可靠的分析，避免轉錄錯誤并簡化數據管理。處理樣品是進行分析的一個重要部分。劣質的實驗室樣品跟蹤可能會導致錯誤，造成需要重新取樣和重新評估，浪費了實驗室可能沒有的時間...
閱讀數：1335發布時間：2022/6/17
日本INSENT電子舌在自制“啤酒”滋味分析中的應用汽水+麥茶=啤酒，你相信嗎？啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名其后，中國每年消耗啤酒達到4000多萬噸。對于一些朋友聚會，既不用擔心醉酒，又可以活躍餐桌氣氛，有人研究說汽水加上麥茶能喝...
閱讀數：939發布時間：2022/6/14

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