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不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？
研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產品之間的差異，評價不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產品之間質地的...
閱讀數：1268發布時間：2022/3/11
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如何實現意大利面粘性檢測一致性？
實驗背景：煮好的意大利面和煮得好的意大利面是一樣的嗎?難以捉摸的嚼勁狀態是一種與煮熟的意大利面硬度(或質地)有關的描述，但產品的粘性也對消費者對完美服務的感知有關鍵的影響。傳統上，技術人員只是用手指捏...
閱讀數：1147發布時間：2022/3/10
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一種精確的牛奶脂肪測定的方法
牛奶和副產品中總脂肪的測定對于乳制品行業來說是相當重要的，可以用來估計牛奶的質量，確定其商業價值，以及強調在作為全脂牛奶出售時去除脂肪所獲得的任何改變。全脂牛奶中所含的脂肪量沒有改變。在脫脂牛奶中，脂...
閱讀數：1536發布時間：2022/3/9
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美國FTC質構儀在水產品的應用文集
各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其品質及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數：1268發布時間：2022/3/4
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基于電子鼻、電子舌技術的姜厚樸炮制機理探討
厚樸為治療脘腹脹滿的常用中藥，生厚樸的辛香燥烈之性有損胃陰之虞，故中醫臨床上一般不用生厚樸，而是以不同的方法炮制成姜厚樸應用。本文將通過電子鼻和電子舌定量化表征厚樸藥材、凈厚樸和姜厚樸三者的氣味和味覺...
閱讀數：1761發布時間：2022/2/24
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感官儀器應用分析實驗室，歡迎廣大用戶送樣檢測
我公司于2014年在北京成立了感官儀器應用分析實驗室，旨在通過智能感官設備對食品、藥品、農產品進行感官評價，以實現感官評價的數字化，另外本實驗室還可承接樣品的營養成分分析檢測項目。我公司以打造專業智能...
閱讀數：1336發布時間：2022/2/17
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如何實現中式菜肴復雜味覺的數值化？
01實驗設計與目的本研究是通過宮保雞丁幾種主要味覺指標的變化，考察電子舌對味覺指標的靈敏性及探索電子舌優化宮保雞丁味覺參數測定的可行性；同時將味覺測定的經驗和技術用到餐飲企業的生產活動中去，為定量化中...
閱讀數：1250發布時間：2022/2/17
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肉制品摻假鑒別與檢測
多年來，隨著應用現代儀器分析與生物技術的迅猛發展，肉制品摻假鑒別技術經歷了從宏觀到微觀、從形態識別到分子水平檢測的發展歷程，目前肉制品摻假鑒別形成了以蛋白質檢測和以核酸檢測為基礎的兩大主要檢測體系，此...
閱讀數：1713發布時間：2022/1/20
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普通明膠和無糖明膠零食的質地比較
甜味劑在很多食物中都是備受關注的，而甜味劑的選擇會影響產品的口感。為了確保已建立的產品的更換配方繼續滿足消費者的期望，需要客觀的數據。對于口感，食物物性分析儀可以提供可靠的答案。在這個例子中，我們比較...
閱讀數：1283發布時間：2022/1/14
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日本INSENT電子舌在肉制品品質評價中的在應用文集（二）
不同凍結和解凍方式對豬肉品質的影響《食品工業科技》胡新1姚亞明1王鵬1，2屠康1，21.南京農業大學食品科技學院2.江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心摘要：為探究凍結和解凍方式對豬肉品質的影...
閱讀數：1603發布時間：2021/12/24
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德國AIRSENSE電子鼻在肉制品風味評價中的應用文集（二）
豬肉儲藏時間的電子鼻區分方法《浙江大學學報》洪雪珍王俊周博王永維浙江大學,生物系統工程與食品科學學院,生物系統工程系,浙江,杭州,310029摘要：用電子鼻對不同儲藏時間(0～6d)的豬肉樣品進行區分...
閱讀數：1774發布時間：2021/12/16
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日本INSENT電子舌對市售茶飲料的“味道”分析
實驗采用日本INSENT電子舌（味覺分析系統）對市售茶飲料的“味道”進行分析，不同品牌的茶飲料關鍵味覺指標和*之間的關系可以為研發部門提供茶飲料味覺的研發方向。◆康師傅綠茶的*是最大的，他們的澀味和苦...
閱讀數：1354發布時間：2021/12/15
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日本INSENT電子舌在飲用水味道分析中的應用
日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數：1579發布時間：2021/12/14
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美國FTC質構儀在面包保質期檢測中的應用
研究背景：一種評估面包保質期的方法是使用簡單的主觀感官評價(主要是靠手和口來判斷)。然而美國食品技術公司(FTC)的食品物性分析儀可以提供更精確的測量結果，并且可以可靠地一次又一次地重復同樣的測試。配...
閱讀數：1770發布時間：2021/12/13
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美國FTC質構儀在面團的硬度和粘性檢測中應用
研究背景：焙烤面團制品的硬度受到許多因素的強烈影響，溫度是一個主要的考慮因素，尤其是冷凍或冷藏食品。不同的以面團為基礎的烘焙產品，除了面團元素外，還包含各種額外的成分，以實現最終烘焙產品所需的質地。面...
閱讀數：2182發布時間：2021/12/13
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新品推薦：MULTI-TX5 Digital多位旋渦混合器
VELP多位置旋渦混合器設計的優良的混合性能和多功能性*的易用性，以滿足任何實驗室的要求。這是全新的MULTI-TX5Digital，數字多管渦流混合器，具有*的高樣品量設計，確保最大限度的操作舒適度...
閱讀數：1744發布時間：2021/12/2
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番茄醬汁中N/蛋白質的測定—杜馬斯定氮法
?番茄醬(Tomatosauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質的含量變...
閱讀數：1826發布時間：2021/12/1
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魚子醬質量品質一致性檢測
實驗背景：一家鮮魚產品供應商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個收獲季節魚子醬的質量水平。產品的質構性能已被發現是決定產品質量的一個關鍵特征。客戶沒有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實的數據來...
閱讀數：1717發布時間：2021/11/30
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雞尾酒香腸硬度比較
實驗背景：以下數據是美國FTC廠家為一位潛在客戶收集的，目的是為了找到一種更一致和客觀的方法來評估他們的香腸產品的質地，特別是產品的硬度。目前的方法主要是基于感覺，可能非常主觀。雖然感官很重要，但因人...
閱讀數：1280發布時間：2021/11/30
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美國FTC質構儀對牛肉棒的韌性檢測
牛肉棒的韌性檢測（量化硬度韌性等質構特征與消費者可接受的咬、嚼和撕度緊密關聯）檢測背景：一家大型牛肉條和牛肉干生產商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測量并最終更好地控制其產品的質地。目前的方法只涉及...
閱讀數：1335發布時間：2021/11/18
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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