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不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風味差異探究本實驗以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學依據。實驗儀器：日本INSENT電子舌、德國AI...
閱讀數：1439發布時間：2020/11/2
采用日本INSENT電子舌評價小兒口服藥苦味掩蔽效果摘要：由于兒童對苦味藥物的耐藥，兒科經常出現用藥失敗的情況。味覺掩蔽是少有的兒童藥物中的關鍵要求。固體味覺掩蔽系統，如片劑和膠囊，是很難下咽的兒童。因此，本研究開發了一種基于溶致性液晶納米粒子(LLC...
閱讀數：1628發布時間：2020/10/30
新品上線丨發酵特性分析儀發酵特性分析儀品牌：日本型號：AF-1101系列發酵特性分析儀是一種通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團...
閱讀數：2127發布時間：2020/10/27
油脂氧化分析儀能分析什么？ OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監測樣品中反應性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品...
閱讀數：1728發布時間：2020/10/26
午餐肉在貯藏過程中質構特性變化研究本文分別以牛肉、雞肉、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉.對其進行質構、水分和色度的檢測。主要儀器：美國FTC質構儀實驗結果：隨著貯藏時間的增加剪切力逐漸增加而彈性、內聚性、粘附性均呈降低趨勢。貯藏后期產品水...
閱讀數：2077發布時間：2020/10/23
不同配料及發酵劑對羊肉發酵香腸滋味及香氣成分的影響本研究制作對照組、發酵劑組、Vc組及Vc發酵劑組四組羊肉發酵香腸，采用SPME-GC-MS技術結合電子鼻、電子舌進行風味差異分析,通過主成分分析和雷達圖分析等對組羊肉發酵香腸的揮發性風味成分進行鑒定，...
閱讀數：1551發布時間：2020/10/22
全自動快速食品熱量成分檢測儀檢測過程熱量成分檢測儀全自動快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，全自動高效檢測，測量...
閱讀數：2587發布時間：2020/10/21
德國AIRSENSE電子鼻都能檢測什么？電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發物的總體分布，而不是常規儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產品的真偽、原料質量是否合格、生產工藝流程運行是否正常...
閱讀數：2044發布時間：2020/10/20
先進技術助力食品研究領域的發展日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數：1445發布時間：2020/10/16
豆醬自然發酵過程中理化指標與滋味特性分析-日本INSENT電子舌本文以遼寧四平、阜新、遼中3個地區農家自然發酵豆醬為研究對象，檢測不同發酵時間豆醬中的水分、pH、總酸、氨基氮、總糖、脂肪、蛋白質、氯化鈉和亞硝酸鹽含量，*利用電子舌對不同發酵階段豆醬的滋味特性進行分...
閱讀數：2294發布時間：2020/10/14
日本INSENT電子舌電極使用過程注意事項 1.為了避免污染，每次操作傳感器和電極時都需要戴一次性手套；2.操作傳感器和電極時，電極頭須一直保持向上，避免因倒置使電極針與傳感器膜之間產生氣泡，造成結果輸出異常；3.預處理時，傳感器不可以放置在冰...
閱讀數：2373發布時間：2020/10/13
以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質含量在以色列進行的考古挖掘中，研究人員發現了證據，表明堅果是78萬年前人類飲食的主要組成部分。在沼澤深處發現了七種堅果，還有用來砸開堅果的石器。即使在那時，人類已經意識到堅果的健康益處。事實上，堅果是蛋白...
閱讀數：1590發布時間：2020/10/12
什么是質構分析，什么是質構儀? 質構分析評估我們吃東西時的感覺，或處理或生產時的表現。質構儀是一種能夠通過應用相同的變形來評估質構屬性的儀器。這使得改變成分或配方對質量的影響控制成為可能。質地分析可以用客觀的、可量化的測量值代替主觀...
閱讀數：2771發布時間：2020/9/27
乳制品行業的ISO標準凱氏定氮法 IDF(乳品聯合會)和ISO已經聯手擴大了一項標準的范圍，該標準在*范圍內用于測量牛奶的蛋白質含量。凱氏定氮法現在包括低脂牛奶、山羊全脂牛奶、綿羊全脂牛奶、奶酪、干牛奶和相關產品，包括以牛奶為基礎的嬰...
閱讀數：2050發布時間：2020/9/27
新書推介《食品感官分析與實驗》（第三版）《食品感官分析與實驗》（第三版）主編：徐樹來化學工業出版社01內容簡介《食品感官分析與實驗》作為教育部食品科學與工程專業教學指導委員會推薦的特色教材，除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎，食品感官分析...
閱讀數：1736發布時間：2020/9/27
基于口嘗評價和電子舌評價的藥物苦味疊加規律研究［摘要］中藥湯劑含有復雜的苦味。該文以中藥單體苦味物質簡單混合為切入點研究苦味疊加的呈苦規律。以鹽酸小檗堿(生物堿類)、梔子苷(萜類)、熊果苷(糖苷類)為母液物質，以槐定堿(生物堿類)、龍膽苦苷(萜類...
閱讀數：2053發布時間：2020/9/25
釀酒行業N/蛋白質含量檢測好方法啤酒的生產是基于酵母的發酵，糖主要來自淀粉的麥芽(盡管其他谷物也可以使用)。釀造的基本原料是水、麥芽酵母和啤酒花來給啤酒調味。釀造過程通常包括幾個步驟，從大麥的麥芽，直到包裝和分銷瓶裝啤酒。氮蛋白含量...
閱讀數：1515發布時間：2020/9/23
Ermes一鍵管理您的實驗室你對你的實驗室的未來有什么設想?你認為它會對你的日常工作產生什么影響?如果你想象一個智能連接的未來，我們提供這樣一個解決方案。在當今世界，我們不斷地收集、推斷、修改和理解分析性數據。但你有沒有想過，把...
閱讀數：1494發布時間：2020/9/21
廣東省不同地方廣式臘腸品質的研究-美國FTC質構儀摘要：通過測定水分、酸價、過氧化值、蛋白質含量、脂肪含量、質構、色差、氨基酸組成等指標,考察廣東省不同地區的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質量的影響。結果表明...
閱讀數：1452發布時間：2020/9/21
基于電子舌技術的醬油分析識別研究本文以不同品牌的醬油樣品為研究對象，優化了電子舌測定的基本方法，并探究了電子舌測定結果與感官評價的相關性。同時，結合多種模式識別方法，討論了電子舌對不同品牌醬油的區分能力。檢測樣品：采用市售生抽醬油作...
閱讀數：1721發布時間：2020/9/17

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