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  • 補(bǔ)飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分研究

    補(bǔ)飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分研究

    本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn),采用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù),再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分,旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調(diào)、整體氣味信息和更多的香氣物質(zhì),為篩選大熊...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月08日

  • 基于仿生技術(shù)的制川烏炮制過程變化研究

    基于仿生技術(shù)的制川烏炮制過程變化研究

    本實(shí)驗(yàn)將電子鼻、電子舌仿生技術(shù)運(yùn)用于制川烏炮制過程“氣”“味”變化研究,將傳統(tǒng)的“氣”“味”信息進(jìn)行了數(shù)字量化表征,并與制川烏炮制過程中內(nèi)在有效成分變化進(jìn)行了相關(guān)性分析,為中藥炮制研究提供了一-種新的思路。

    制藥/生物制藥檢測2021年01月28日

  • 基于電子鼻、電子舌技術(shù)的白術(shù)藥材等級鑒別研究

    基于電子鼻、電子舌技術(shù)的白術(shù)藥材等級鑒別研究

    利用電子鼻、電子舌技術(shù)對不同等級白術(shù)藥材進(jìn)行鑒別研究。應(yīng)用Loading分析法對電子鼻傳感器區(qū)分樣品的能力進(jìn)行分析,應(yīng)用主成分分析(PCA)、線性判別分析法(LDA)分析不同等級白術(shù)藥材電子鼻信號值,單因素方差分析電子舌獲取的甜味值。結(jié)果顯...

    制藥/生物制藥檢測2021年01月13日

  • 海鯰魚湯烹制過程中風(fēng)味特性的變化

    海鯰魚湯烹制過程中風(fēng)味特性的變化

    本實(shí)驗(yàn)以海鯰魚為對象,采用傳統(tǒng)的燉煮方式熬制魚湯,探究不同熬制時間下魚湯中基本營養(yǎng)成分、可溶性肽含量及氣味和滋味特征的變化,以期為海鯰魚湯工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的理論參考。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月24日

  • 沙蟹汁調(diào)配工藝的研究

    沙蟹汁調(diào)配工藝的研究

    本實(shí)驗(yàn)將傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的沙蟹汁脫腥處理后,以感官評價為考察指標(biāo),探究呈味核苷酸二鈉和魚露肽的Z佳添加量及比例,通過電子鼻和電子舌分析調(diào)配前后沙蟹汁的風(fēng)味變化,研制出一種風(fēng)味優(yōu)良、受大眾歡迎的沙蟹汁,提高了沙蟹汁的經(jīng)濟(jì)價值。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月22日

  • 采用電子鼻檢測羊奶中的牛奶摻入

    采用電子鼻檢測羊奶中的牛奶摻入

    通過電子鼻系統(tǒng)檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值,利用主成分分析法( PCA) 及線性判別分析法( LDA) 對羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明: 電子鼻各感應(yīng)器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月21日

  • 口腔加工對于不同含鹽量干腌肉蛋白質(zhì)組分及味覺特征變化的影響

    口腔加工對于不同含鹽量干腌肉蛋白質(zhì)組分及味覺特征變化的影響

    針對我國傳統(tǒng)肉制品中食鹽用量過多的問題,以咀嚼前后的不同食鹽含量的干腌肉食團(tuán)作為研究對象(咀嚼后的樣本選取自然吞咽點(diǎn)時的食團(tuán)),從蛋白質(zhì)組分的角度并且借助電子舌技術(shù),研究咀嚼前后干腌肉樣本的蛋白質(zhì)組分及特征味覺指標(biāo)的變化,以期為低鹽干腌肉制...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月17日

  • 質(zhì)構(gòu)儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化

    質(zhì)構(gòu)儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化

    利用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀測量其TPA,所選指標(biāo)包括膠黏性,咀嚼性,彈性,大粘附力,粘附性,粘度,硬度,并測量其大剪切力,從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質(zhì)構(gòu)特性變化和相互之間的影響。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月14日

  • 火鍋蘸料您儲存對了嗎

    火鍋蘸料您儲存對了嗎

    本研究選用市售火鍋蘸料為實(shí)驗(yàn)對象,研究樣品貯藏過程中理化、微生物和風(fēng)味指標(biāo)變化,對比不同貯藏溫度條件下火鍋蘸料的貯藏品質(zhì),以期為火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)優(yōu)化和質(zhì)量控制提供參考依據(jù)。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月10日

  • 兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較

    兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較

    本研究對一次發(fā)酵法制備柑橘果醋的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化,并對一次發(fā)酵和二次發(fā)酵柑橘果醋的品質(zhì)特性進(jìn)行對比,為一次發(fā)酵法柑橘果醋的釀造提供技術(shù)依據(jù)。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月07日


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