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紅燒過程對黃河鯉魚品質的影響-美國FTC質構儀
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本文以黃河大鯉魚為原料， 以豫菜大師陳進長老先生研發的“紅燒黃河大鯉魚復合調味汁”為主要調料， 以紅燒的方式， 做成豫菜“紅 燒 黃 河 大 鯉 魚”， 主要研究了紅燒過程中鯉魚肉各種成分的變化， 以期為紅燒黃河大鯉魚的*風味和口感做出科學...
食品/農產品檢測2021年04月15日
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不同烹飪方式對牡蠣蛋白質營養品質的影響
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研究以新鮮牡蠣肉為原料，分別對其進行清蒸、 水煮、微波和焙烤等烹飪處理， 比較4種不同的烹飪方式對牡蠣基本營養成分、 氨基酸組成、 質構等的影響， 通過體外消化模型和氨基酸評分評價系數分析牡蠣蛋白營養品質的變化， 為牡蠣的烹飪及加工處理提供...
食品/農產品檢測2021年04月01日
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中國對蝦冷藏期間的品質變化研究
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本研究*利用電子鼻技術、質構儀結合氨基酸分析對中國對蝦在冷藏條件下的品質變化進行研究，旨在為鮮蝦產業的品質評價、新鮮度檢測以及對消費者的安全食用提供一定的理論指導。
食品/農產品檢測2021年04月01日
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不同發酵方式對木瓜泡菜品質的影響-美國FTC質構儀
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本文以木瓜為原料，采用自然發酵、乳酸菌發酵制作泡菜，分析不同發酵方式對木瓜泡菜品質特性的動態變化和感官指標的影響，通過比較不同發酵方式的特點和差異，為改進木瓜泡菜的生產發酵工藝，提高木瓜泡菜產品質量提供數據支撐，為果蔬保鮮提供參考。
食品/農產品檢測2021年03月26日
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不同薄膜包裝對芙蓉李采后貯藏品質的影響
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本試驗研究不同薄膜包裝結合低溫處理對芙蓉李采后貯藏品質的影響，以期為芙蓉李果實采后自發氣調包裝的生產應用提供理論依據和技術參考。
食品/農產品檢測2021年03月26日
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不同沖泡條件對六安瓜片茶湯滋味的影響-日本INSENT電子舌
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利用日本INSENT電子舌對不同沖泡條件下六安瓜片茶湯的味覺值進行測定，并對不同沖泡條件對各味覺值的影響進行分析，以期為科學泡制六安瓜片茶提供理論根據。
食品/農產品檢測2021年03月24日
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市售老抽醬油滋味品質的評價-日本INSENT電子舌
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通過電子舌技術和高效液相色譜法及其他多種檢測方法對隸屬于18個品牌26個品名的老抽樣品的滋味品質及有機酸質量濃度進行測試與分析，并對其顏色指標和各項理化指標進行測定。本研究通過對市售老抽醬油的滋味和色澤品質進行差異化分析，以期于為醬油的工業...
食品/農產品檢測2021年03月22日
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不同解凍方式對冷凍竹莢魚品質的影響-美國FTC質構儀
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本研究將超聲波流水解凍引入實驗，通過分別采用冷藏解凍（冷空氣 解凍）、流水解凍、超聲波靜水解凍、超聲波流水解凍以及微波解凍5種方法對冷凍竹莢魚進行解凍操作，尋找jia解凍工藝，以保障冷凍竹莢魚解凍后的品質。
食品/農產品檢測2021年03月11日
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不同原料對鲊廣椒品質的影響-電子鼻/電子舌
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本研究分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒,采用電子舌、電子鼻分別對鲊廣椒的滋味、風味品質進行評價，并結合GC_MS技術對鲊廣椒中揮發性風味物質種類和含量進行解析,進而探討不同原料對鲊廣椒品質的影響，以期為后續鲊廣椒的產業化推動提供一定依據。
食品/農產品檢測2021年03月10日
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不同處理方式對藍蛤提取液核酸類物質及其風味的影響
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我們以藍蛤為原料，研究不同的處理方式對藍蛤提取液中的氨基酸態氮含量、核酸和核苷酸含量、揮發性成分的影響，并輔以德國AIRSENSE電子鼻，日本INSENT電子舌考察其風味的變化，為藍蛤的綜合利用提供-定的理論依據。
食品/農產品檢測2021年03月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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