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采用日本Insent電子舌分析不同烹飪條件下牛肉湯的味覺差異一、分析目的：煮制不同次數牛肉湯的味覺分析；以及加蓋與不加蓋煮制不同時間牛肉湯的味覺差異比較。二、烹飪條件：●煮制不同次數：遍、第二遍、第三遍、第四遍、第五遍；●不同煮制方法：加蓋煮30min、1h3...
閱讀數：2073發布時間：2019/8/23
美國FTC質構儀-剪切實驗 1、剪切實驗剪切實驗是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價值的測試方法。這種方法對產品進行切片或“剪切”，可用以模擬當食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）。可用精密刀片...
閱讀數：2423發布時間：2019/8/22
利用味覺傳感器和崩解試驗裝置建立了一種評價藥品苦味的新方法本研究的目的是證明味覺傳感器和新的崩解試驗裝置在口腔崩解片(ODTS)的研制以及苦味評價中的實用性和廣泛適用性。樣品：口腔崩解片(ODTS)儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標：藥物口味研...
閱讀數：1670發布時間：2019/8/21
美國FTC質構儀-擠出實驗 1、擠出實驗擠出測試在食品和其他行業中有許多應用，用于產品質地評估。該方法與半固體或粘性液體有關，其流變特性影響流體流動。擠出實驗可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測試樣品放置在一個密閉容...
閱讀數：1883發布時間：2019/8/20
質構儀-穿刺實驗 1、穿刺實驗小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進行擠壓穿刺實驗。樣品中產生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據待測樣品的形狀和大小選擇對應的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對于內部不均一...
閱讀數：3085發布時間：2019/8/19
質構儀-壓縮實驗 1、壓縮實驗壓縮測試是對樣品整體進行擠壓，在另外兩個方向上不受約束。FTC壓縮實驗時探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積...
閱讀數：3015發布時間：2019/8/16
全質構測試-TPA 全質構測試方法全質構測試（TextureProfileAnalysis，簡寫TPA），又稱二次咀嚼實驗，是由Szczeniak等人于1963年確定的綜合描述食品物性的質構分析法。TPA實驗是目前在食品...
閱讀數：4226發布時間：2019/8/15
香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優化香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優化?樣品：香蕉（八成熟，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國FTCTMS-Pro質構儀檢測指標：彈性、咀嚼性等實驗結果：...
閱讀數：1620發布時間：2019/8/14
電子舌對雞精的味覺分析電子舌對雞精的味覺分析樣品：不同品牌雞精，試驗所有樣品均從超市直接購買儀器：日本INSENT公司ＴＳ－５０００Ｚ型味覺分析系統（電子舌）檢測指標：酸、苦、咸、鮮、澀５種風味指標實驗結果：為了驗證電子舌...
閱讀數：1770發布時間：2019/8/12
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析不同品牌食醋味感特征的電子舌分析樣品：樣品從超市直接購買，不同品牌的陳醋儀器：日本Insent公司的TS-5000Z檢測指標：酸、咸、鮮、澀、苦味等覺指標實驗結果：為了研究不同區城、不同品牌食醋的味感...
閱讀數：1625發布時間：2019/8/8
南疆阿圖什市兩種干制無花果品質分析南疆阿圖什市兩種干制無花果品質分析樣品：無花果采自阿圖什松他克鄉,安吉和汗王2個品種干制后的無花果為原料儀器：美國FTC質構儀檢測指標：營養品質和質構特性實驗結果：探索2種無花果的營養成分和營養品質差...
閱讀數：1830發布時間：2019/8/6
華紅’蘋果果肉的流變特性及其主成分分析食品流變特性是研究食品在外力作用下產生變形和流動及載荷作用的時效，表示的是“應力一-應變-時間”之間的關系。有研究表明，果實的物理特性決定了食品的美味感覺，而果實的流變特性又決定了果實的物理特性，因而...
閱讀數：1837發布時間：2019/8/5
基于德國AIRSENSE電子鼻技術對云南普洱熟茶的香氣品質判別樣品：云南主要產茶區勐海地區和臨滄地區的茶葉為原料儀器：德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：氣味指紋分析實驗結果：研究結果表明，以電子鼻作為檢測方法，利用德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯...
閱讀數：1815發布時間：2019/7/30
基于德國AIRSENSE電子鼻技術的農藥鑒別研究樣品：阿維菌素(乳液).聯苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水劑).氧hua樂guo(水劑)和乙酰甲an磷(乳液)儀器：德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：農藥氣味信息實驗結果：本文講述以常用的五種不同農藥...
閱讀數：1662發布時間：2019/7/29
根據凱氏定氮法測定牛奶中酪蛋白含量凱氏定氮法是目前測定食品和飼料中氮和蛋白質含量常用的方法，具有較高的精密度和重現性，且應用簡單。現代凱氏定氮法是在400℃以上的消化溫度下，在硫酸和硫酸鹽的沸騰混合物中催化支持有機物質礦化的過程。在此...
閱讀數：3026發布時間：2019/7/25
杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料為研究對象，優化包括稱樣量、粉碎細度、氧氣因子和氧氣流量組合等在內的參數，建立杜馬斯燃燒法測定油料中粗蛋白的方法，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測定提供新途徑...
閱讀數：1768發布時間：2019/7/25
意大利VELP凱氏定氮儀-采用凱氏定氮法測定污水中的TKN 樣品：來自污水處理廠的污泥，預計氮含量范圍500mgN/l(0.05%TKN)儀器：意大利VELP全自動凱氏定氮儀UDK169withAutoKjelAutosampler+DKL20實驗結果：用含2...
閱讀數：1810發布時間：2019/7/23
美國FTC質構儀-香蕉果實冷害過程中質構特性變化研究樣品：香蕉，巴西Musa.,AAAGroupcv.Brazil,市售儀器：美國FTC質構儀檢驗指標：果肉和果皮的硬度、彈性、粘附性、咀嚼性等質構特性的變化實驗方法：香蕉果肉測定-測定時在室溫下選取直徑...
閱讀數：1959發布時間：2019/7/22
日本INSENT電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究樣品：7種酒樣品均為市售編號為1~7"。2*樣品為兼香型白酒，酒精度42%vol；2*樣品為清香型白酒，酒精度43%vol；3*樣品為濃香型白酒，酒精度42%vol；4*樣品為醬香型白酒，酒精度43%...
閱讀數：2085發布時間：2019/7/19
利用意大利VELP UDK 169凱氏定氮儀測定堅果中的總蛋白含量利用意大利VELPUDK169凱氏定氮儀測定堅果中的總蛋白含量堅果是蛋白質和健康脂肪的ji佳來源，花生是能量、蛋白質代謝和紅細胞合成所必需的維生素B的良好來源，它們的蛋白質含量約為29%。花生可以生吃...
閱讀數：1754發布時間：2019/7/19

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